Recette de côtes levées
Manger des côtes levées au restaurant coûte une petite fortune. Économisez en les cuisinant à la maison! Les côtes de dos de porc sont parfois annoncées en spécial autour de 3 $ la livre seulement et c’est délicieux!
Ingrédients
Côtes de dos de porc
Marinade
75 ml (1/3 de tasse) de sauce Worcestershire
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
20 ml (4 c. à thé) de fumée liquide
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre
Sauce
250 ml (1 tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
156 ml (1 petite boîte de conserve) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
75 ml (1/3 de tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de cayenne
1 ml (1/4 de c. à thé) de paprika
Préparation
- Retirer la fine membrane du côté de dos sur les côtes de porc.
- Dans un chaudron, faire mijoter les côtes de dos dans de l’eau pendant 1 h 30.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Dans un plat ou dans de grands sacs à congélation, faire mariner les côtes de dos au moins une heure au réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
- Déposer les côtes de dos sur une grande plaque et mettre au four 15 à 20 minutes.
- Retirer les côtes de dos du four pour badigeonner les deux côtés de chacune d’elles avec la sauce.
- Remettre au four environ 5 minutes puis servir.
La sauce est un peu piquante alors allez-y modérément sur la quantité s’il y a des petites papilles sensibles autour de la table!
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