Recette de côtes levées

recettes côtes levées

Manger des côtes levées au restaurant coûte une petite fortune. Économisez en les cuisinant à la maison! Les côtes de dos de porc sont parfois annoncées en spécial autour de 3 $ la livre seulement et c’est délicieux!

 

 

 

 

 

Ingrédients

Côtes de dos de porc

Marinade

75 ml (1/3 de tasse) de sauce Worcestershire

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

20 ml (4 c. à thé) de fumée liquide

20 ml (4 c. à thé) de vinaigre

Sauce

250 ml (1 tasse) d’eau

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre

156 ml (1 petite boîte de conserve) de pâte de tomates

10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche

75 ml (1/3 de tasse) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’ail

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de cayenne

1 ml (1/4 de c. à thé) de paprika

Préparation

  • Retirer la fine membrane du côté de dos sur les côtes de porc.
  • Dans un chaudron, faire mijoter les côtes de dos dans de l’eau pendant 1 h 30.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  • Dans un plat ou dans de grands sacs à congélation, faire mariner les côtes de dos au moins une heure au réfrigérateur.
  • Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
  • Déposer les côtes de dos sur une grande plaque et mettre au four 15 à 20 minutes.
  • Retirer les côtes de dos du four pour badigeonner les deux côtés de chacune d’elles avec la sauce.
  • Remettre au four environ 5 minutes puis servir.

La sauce est un peu piquante alors allez-y modérément sur la quantité s’il y a des petites papilles sensibles autour de la table!

Nathalie Côté
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