Crème de brocoli

Les pieds de brocoli seraient à ce point impopulaires que certains épiciers se vantent de ne vendre que la couronne pour éviter le gaspillage. Pourtant, une fois pelés, on peut facilement les ajouter à une soupe ou un sauté et ces petits cubes passent plus facilement inaperçus auprès des jeunes capricieux. Ils sont aussi très utiles pour cette recette de crème de brocoli dont les enfants raffolent (oui, oui, pour vrai!).

 

Ingrédients :

3 c. à table de beurre (45 ml)

3 c. à table de farine (45 ml)

6 tasses d’eau bouillante (1,5 litre)

3 ou 4 pieds de brocoli pelés et coupés en cubes

1 oignon haché

1 patate pelée et coupée en cube

4 c. à table de concentré de bouillon de poulet (60 ml)

poivre au goût

 

Préparation:

  • Faire fondre le beurre et y incorporer la farine.
  • Ajouter l’eau bouillante et les autres ingrédients. (Si vous n’avez pas envie de chauffer l’eau d’abord, attendez simplement qu’elle bouille dans la casserole avant d’ajouter les autres ingrédients)
  • Laissez mijoter 45 minutes.
  • Passer au mélangeur ou au robot culinaire.

 

Exclamation vert 3Astuce!

Pour ajouter un peu de protéines à votre crème de brocoli, ajoutez-y des morceaux de tofu mou ou soyeux durant la cuisson. Comme le tofu s’imprègne du goût des autres ingrédients, il passera inaperçu!

 

Nathalie Côté